脂肪酸

脂肪を構成する酸で、体内ではリン脂質などになって細胞膜の構成に用いられたり、β酸化によって分解代謝されてエネルギー源になったりします。脂肪酸は主に炭素数によるもの（低級、高級脂肪酸）、二重結合数によるもの（飽和、不飽和脂肪酸）、生合成の不可によるもの（必須、非必須脂肪酸）の３種に分類されます。

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