加工食品
品質を保ちながら有効利用や安定供給ができるよう加工処理された食品です。一次加工食品は、精米や味噌などのように、農・畜産物を直接の原料にその食品の性格を大きく変えることなく処理・加工したもの。二次加工食品は一次加工によって製造された業務用の製品を、1?2種以上用いて加工したもので、製パンやマーガリンがその例です。また、三次加工食品は、一次または二次加工食品の2種以上の業務用品を組み合わせ、在来のものと異なる形に加工したもので、製菓製品などがあげられます。なお、数次加工食品として、冷凍食品やレトルト食品などの「調理済み食品」があります。
