リン

人体において体重の1%を占める物質で、成人のその80%がカルシウムと結合して骨格や牙の硬組織を形成しています。また残りは筋肉内と、脳・神経・肝臓・肺の順に存在してリン酸化を必要とするエネルギー代謝に必須の役割を担っています。リン酸はカルシウム代謝と関係の深い物質ですが、食品添加物として各種リン酸塩が使われており、摂取過多も問題になっています。

注目キーワード(2018年7月17日付)

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