No.54122 Re: グループホームの食事について

飲食店・病院・施設など、大量に食材を保管する、調理するなど
食中毒対策等のマニュアルはありますが、ＧＨの場合は対象外です。
ＧＨについては、各都道府県単位で保健所から食中毒予防対策マニュアル
が、出されていると思いますから、それを確認してみて下さい。
（グループホーム・食中毒）で検索すると出てくると思います。

ちなみに飲食店や施設・病院の場合は・・・
＜ 大量調理施設衛生管理マニュアル ＞ が対象となりますが、ＧＨに
おいては入居者の方も一緒に調理される事もあるので、より食中毒が
発生しやすくなる事もありますが、調理は職員のみであるなら、
こちらのマニュアルも目を通しておくと良いような気がします。

※ＧＨは一般家庭と同じ扱いで問題はないようですが、施設として
出来る最大限の予防努力は必要だと思います。ノロになって死亡と
なれば、何も対策してませんでしたでは、罪を問われても仕方がない事
となってしまいますから、時間のある時に熟読していただければと思います。

以上、ご参考まで。

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