味の相互作用

調味料を複数使用することで、味が変化する様子をいいます。たとえば、砂糖に少量の塩を加えて、甘みをより引き出すなど、複数の味がもたらす効果のことをさします。また、互いの味を混ぜ合わせることで、単独で使用するときよりも、味を強調することもできます。

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